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무더위와 함께 장마가 시작되면서 식중독 위험이 커졌습니다.
지피지기면 백전백승이죠. 식중독의 증상과 원인, 주의사항을 알아보고 건강한 여름을 보내시기 바라겠습니다.
목 차
1. 식중독 원인
2. 식중독 증상
3. 식중독 관리 및 치료
4. 식중독 예방법
1. 식중독 원인
식중독은 음식을 먹을 때 해로운 미생물, 독소, 또는 화학물질에 의해 발생하는 질병입니다. 식중독을 일으킬 수 있는 주요 요인은 다음과 같습니다:
식중독의 가장 흔한 원인 중 하나는 세균 감염입니다. 식중독은 살모넬라, 대장균, 캄필로박터, 그리고 리스테리아와 같은 박테리아가 음식에 오염되었을 때 발생할 수 있습니다.
바이러스는 또한 식중독의 주요 원인 중 하나입니다. 노로바이러스와 로타바이러스는 오염된 음식을 통해 퍼져서 식중독을 일으킬 수 있습니다.
독소 일부 박테리아는 음식에서 독소를 생산할 수 있습니다. 예를 들어 보툴리눔 톡신은 보툴리눔 박테리아에 의해 생성되는 독소로 식중독의 심각한 형태로 알려져 있습니다.
식품에 오염된 화학물질도 식중독을 일으킬 수 있습니다. 예를 들어, 중금속, 살충제, 동물성 의약품이 음식에 오염되면, 식중독을 일으킬 수 있습니다.
식중독을 일으킬 수 있는 요인으로는 조리가 제대로 되지 않은 음식, 저장 온도가 제대로 유지되지 않은 음식, 개인위생 수칙을 지키지 않은 음식 등이 있습니다.
2. 식중독 증상
식중독에는 다양한 증상이 있으며 일반적으로 다음과 같은 증상이 발생할 수 있습니다:
<복부통 및 복통> 위장관의 염증과 함께 복통이 발생할 수 있습니다.
<설사> 급성 설사는 식중독의 대표적인 증상 중 하나입니다.
<구토> 구토는 식중독의 또 다른 흔한 증상으로 복통과 함께 나타날 수 있습니다.
<열병> 일부 식중독은 체온 상승과 발열을 일으킬 수 있습니다.
<두통과 근육통> 식중독으로 인한 독소는 두통과 근육통을 유발할 수 있습니다.
3. 식중독 관리 및 치료
<병원 진료>
구토, 설사, 복통 등 식중독 증상이 나타나면 즉시 인근 의료기관을 방문해 진료를 받아야 합니다. 또한 인근 보건소에 신고하고 식중독 확산 방지를 위하여 다음 각 호의 조치를 숙지하여야 합니다.
- 병원에 도착하는 데 시간이 걸린다면 설사 환자는 수분을 충분히 섭취해 탈수를 예방해야 합니다.
- 구토가 심한 환자는 옆으로 누워 기도가 막히지 않도록 주의해야 하며, 특히 노약자나 어린이의 경우 구토로 기도가 막힐 수 있어 더욱 세심한 관찰과 주의가 필요합니다.
- 지사제 등 설사약을 함부로 복용하지 말고 의사의 지시에 따라야 합니다. 자연적으로 배출되는 세균이나 세균독소가 설사를 통해 몸 밖으로 배출되는 것을 막음으로써 몸 안에 축적되어 더 심각한 증상을 일으킬 수 있기 때문입니다.
- 환자 토사물을 취급할 때는 반드시 일회용 장갑으로 닦아내고 비닐봉지에 담아야 하며, 가능하면 가정용 락스로 소독해 2차 감염을 예방해야 합니다.
<식단조절>
식중독에 걸린 경우, 식단을 조절하여 회복과 치료를 돕는 것이 중요합니다. 아래는 식중독 걸렸을 때 식단 조절에 도움이 되는 일반적인 지침입니다:
수분 섭취: 식중독으로 인해 체내 수분 손실이 발생할 수 있으므로 수분 섭취가 중요합니다. 식중독 증상이 나타날 때는 물, 전해질 보충 음료 등을 마셔 수분을 보충해야 합니다.
소량 식사: 식중독으로 인해 위장 관련 증상이 있을 수 있으므로 소량의 식사를 추천합니다. 소량의 가벼운 음식을 섭취하되, 칼로리와 영양소를 고려하여 식사를 구성합니다.
소화를 돕는 음식: 소화를 돕는 음식을 선택하여 소화 과부하를 최소화합니다. 소량의 죽, 차, 삶은 야채 등이 소화에 도움이 되는 음식입니다.
유해한 음식 피하기: 식중독을 일으킬 수 있는 유해한 음식은 피해야 합니다. 이는 과도한 지방, 양념, 튀김 음식, 가공 식품, 육류, 낮은 위생 수준의 음식 등을 의미합니다.
음식 안전 주의: 식중독을 유발할 수 있는 교차 오염을 방지하기 위해 식품의 안전한 조리와 보관을 지키는 것이 중요합니다. 식중독을 일으킬 수 있는 음식을 섭취하지 않도록 주의합니다.
음식 중재: 일부 음식은 식중독 증상을 완화시킬 수 있습니다. 예를 들어, 생강, 민트, 카모마일 차 등은 소화를 돕고 소화불량을 완화시키는 효과가 있을 수 있습니다.
4. 식중독 예방법
신선식품 선택된 식품을 구매할 때 신선도를 확인하고 유통기한이 지나지 않았는지 확인합니다.
4℃~60℃는 식중독을 일으키는 세균의 성장 가능성이 높은 온도 구간이므로 뜨거운 음식은 60℃ 이상, 찬 음식은 4℃ 이하로 냉장 보관합니다.
식중독 위험이 있는 식품은 피하고, 특히 유해균이 자주 발생하는 식품(구운 닭, 난류 등) 섭취에 주의합니다.
완전히 익혀 요리해야 합니다. 특히 고기, 해산물 등을 완전히 익혀야 합니다.
물을 반드시 끓여서 마십니다.
식중독을 일으킬 수 있는 세균이나 바이러스의 확산을 방지하기 위해 손 및 조리기구 청결관리를 철저히 합니다.
식중독의 위험 여행 지역을 여행할 때는 여행 중 위생이 불분명한 지역의 음식을 조심해야 합니다
안전한 식품 및 조리식품 취급 시 깨끗한 장갑을 착용하고 식품과 접촉한 표면을 청소하는 등 식중독 위험을 줄이기 위한 조치를 취합니다.
신뢰할 수 있는 식품 공급업체를 선택합니다. 음식점, 식료품점 등에서 믿을만한 음식을 삽니다.
손을 깨끗이 씻고, 조리 전후 손을 소독하며, 깨끗한 옷을 착용하는 등 개인위생을 철저하게 합니다.
무엇보다 자신의 몸 상태를 잘 관찰하여 식중독 증상이 나타나면 신속하게 대응하고 의료진과 상담하여 건강을 지켜야겠습니다.